Cara Membuat Spaghetti Carbonara Rumahan yang Gurih dan Lezat

Moms, siapa yang tidak suka dengan sepiring spaghetti carbonara yang creamy, gurih, dan lezat? Makanan khas Italia ini dikenal dengan sausnya yang lembut berpadu dengan potongan daging dan keju yang menggoda selera.

Tak perlu jauh-jauh ke restoran, karena ternyata spaghetti carbonara bisa dibuat di rumah dengan bahan-bahan sederhana, Moms. Menariknya, carbonara autentik sebenarnya tidak memakai krim kental seperti versi yang banyak beredar di luar Italia. Kombinasi telur, keju parmesan, dan air rebusan pastalah yang menciptakan saus lembut yang khas.

Yuk, cari tahu cara membuat spaghetti carbonara rumahan yang lezat dan tips memasaknya agar hasilnya maksimal!

Cara membuat spaghetti carbonara rumahan

Berikut ini cara membuat spaghetti carbonara yang memiliki cita rasa gurih dan tekstur yang creamy.

Bahan:

• 200 gram spaghetti
• 2 butir telur ayam
• 50 gram keju parmesan parut (bisa diganti dengan keju cheddar)
• 100 gram smoked beef atau daging asap, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• Garam dan lada hitam secukupnya
• 1 sdm minyak zaitun atau mentega
• Air rebusan pasta (sekitar 3-4 sdm)
• Peterseli segar (opsional, untuk garnish).

Cara membuat:

1. Rebus spaghetti dalam air mendidih yang sudah diberi garam. Masak hingga tingkat kematangan al dente (sekitar 8-9 menit), lalu tiriskan. Sisihkan sedikit air rebusannya.

2. Dalam mangkuk, kocok telur dan keju parmesan hingga tercampur rata. Tambahkan sedikit lada hitam sesuai selera.

3. Panaskan minyak zaitun atau mentega dalam wajan, lalu tumis bawang putih hingga harum. Masukkan smoked beef dan masak hingga agak kering dan wangi.

4. Masukkan spaghetti ke dalam wajan, aduk rata bersama smoked beef dan bawang.

5. Matikan api. Tuangkan campuran telur dan keju ke atas spaghetti sambil terus diaduk cepat agar tidak menggumpal.

6. Tambahkan 2-4 sendok makan air rebusan pasta untuk mengencerkan saus dan membuatnya lebih creamy.

7. Sajikan dengan taburan peterseli dan tambahan keju di atasnya jika suka.

Baca juga: 7 Cara Efisiensi Waktu Memasak untuk Menghemat Waktu

Tips membuat spaghetti carbonara yang lezat

Agar hasil spaghetti carbonara buatan Moms benar-benar nikmat, simak beberapa tips penting berikut ini.

1. Masak spaghetti hingga al dente. Hindari memasak spaghetti terlalu lama. Spaghetti yang terlalu lembek akan kehilangan tekstur saat dicampur dengan saus. Cukup masak hingga al dente agar hasilnya kenyal dan tidak mudah hancur saat diaduk.

2. Gunakan telur suhu ruang. Suhu telur berpengaruh besar terhadap hasil saus carbonara. Telur yang dingin bisa menyebabkan saus menggumpal saat dicampur dengan pasta panas. Jadi, keluarkan telur dari kulkas 30 menit sebelum digunakan agar mencapai suhu ruang.

3. Matikan api saat menambahkan campuran telur. Salah satu kunci sukses saus carbonara adalah proses pencampuran telur. Pastikan api sudah dimatikan sebelum Moms menuangkan campuran telur dan keju. Aduk cepat dan rata agar telur tidak berubah menjadi orak-arik, melainkan menjadi saus yang lembut dan menyelimuti pasta.

4. Manfaatkan air rebusan pasta. Air rebusan spaghetti mengandung pati yang bisa membuat saus lebih mengikat dan creamy. Tambahkan sedikit demi sedikit air ini saat mencampurkan saus untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.

5. Gunakan keju berkualitas. Keju parmesan asli memang menghasilkan rasa carbonara yang khas. Namun, jika sulit ditemukan, Moms bisa menggunakan keju cheddar parut yang rasanya lebih familiar. Hindari keju olahan yang terlalu lembek karena tidak akan memberikan tekstur saus yang pas.

6. Tambahkan lada hitam dan peterseli. Lada hitam segar memberikan aroma khas pada carbonara, sementara peterseli memberi warna dan rasa segar yang menyeimbangkan rasa gurih. Keduanya bisa jadi sentuhan kecil yang membuat tampilan spaghetti makin menggoda.

Baca juga: 5 Kesalahan Umum saat Memasak Daging yang Harus Dihindari

Itulah cara membuat spaghetti carbonara rumahan. Membuat spaghetti carbonara rumahan ternyata tidak sulit dan bisa jadi pilihan menu spesial untuk keluarga, Moms. Dengan bahan yang sederhana dan teknik yang tepat, Anda bisa menghadirkan hidangan ala restoran langsung dari dapur rumah sendiri. Selamat mencoba resepnya, Moms! (M&B/AY/SW/Foto: Freepik)