Follow Mother & Beyond untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow Instagram dan YouTube Mother & Beyond
Moms pastinya sudah tak asing dengan mochi. Ya, penganan yang satu ini kembali tren dengan rasa dan bentuk yang kian bervariasi. Selain membeli di toko kue, Moms juga bisa membuat mochi sendiri. Yuk cari tahu cara membuat mochi di rumah.
Membuat mochi sendiri di rumah mungkin terdengar menantang, terutama jika Anda belum pernah mencoba sebelumnya. Namun sesungguhnya camilan asal Jepang ini sebenarnya cukup sederhana untuk dibuat, bahkan bersama Si Kecil, di akhir pekan.
Bahan dan takaran untuk membuat mochi yang kenyal
Tekstur kenyal khas mochi sangat bergantung pada jenis tepung dan perbandingan bahan yang digunakan. Berikut bahan dasar yang perlu Moms siapkan untuk membuat sekitar 15-20 buah mochi:
- 250 gram tepung ketan (mochiko atau tepung ketan putih biasa)
- 200 gram gula pasir
- 250 ml air
- 1 sendok makan minyak sayur (opsional, untuk membantu tekstur lebih lembut)
- Tepung maizena atau tepung kanji secukupnya untuk taburan.
Tepung ketan adalah bahan utama yang memberikan tekstur kenyal pada mochi. Jangan menggantinya dengan tepung beras biasa, karena hasilnya akan jauh berbeda dan tidak elastis.
Gula berfungsi tidak hanya untuk memberi rasa manis, tapi juga membantu menjaga kelembapan mochi sehingga tidak cepat mengeras. Jika Moms ingin mochi yang lebih rendah gula, Anda bisa menguranginya hingga 150 gram tanpa memengaruhi tekstur secara signifikan.
Baca juga: 20 Resep Camilan Bayi 7 Bulan yang Sehat dan Praktis
Bagaimana cara membuat mochi sederhana dengan tepung ketan?
Setelah bahan siap, saatnya masuk ke proses pembuatan. Berikut langkah-langkah yang bisa Moms ikuti:
Langkah 1: Campurkan bahan kering dan basah
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung ketan dan gula pasir hingga rata. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal. Pastikan adonan memiliki konsistensi yang halus, mirip adonan pancake yang agak kental.
Langkah 2: Kukus adonan
Tuang adonan ke dalam wadah tahan panas yang sudah diolesi minyak tipis-tipis. Kukus selama 20-25 menit dengan api sedang. Adonan yang sudah matang akan terlihat bening dan kenyal, berbeda dari warna putih pucat saat masih mentah.
Langkah 3: Uleni adonan selagi hangat
Setelah matang, keluarkan adonan dan biarkan agak dingin sampai bisa dipegang tangan. Taburi permukaan alas/wadah dengan tepung maizena, lalu uleni adonan hingga teksturnya benar-benar elastis dan tidak lengket di tangan.
Langkah 4: Bentuk dan isi mochi
Ambil adonan secukupnya, pipihkan, lalu beri isian sesuai selera. Bentuk menjadi bulatan dan pastikan isian tertutup rapat agar tidak bocor saat disimpan.
Proses ini memang membutuhkan sedikit kesabaran, terutama saat menguleni adonan yang masih panas. Namun, hasil akhirnya akan sepadan dengan usaha yang Moms lakukan.
Baca juga: Jadi Camilan Lezat dan Penuh Gizi, Ini 7 Manfaat Keju untuk Anak
Pilihan isian mochi: Cokelat, kacang, dan buah
Salah satu hal yang membuat mochi begitu disukai adalah fleksibilitasnya dalam hal isian. Berikut beberapa pilihan populer yang bisa Moms coba:
1. Mochi isi cokelat
Gunakan cokelat batangan yang dipotong kecil-kecil atau cokelat chip. Pastikan cokelat benar-benar tertutup adonan agar tidak meleleh keluar saat dibentuk.
2. Mochi isi kacang
Pasta kacang merah (anko) adalah isian klasik mochi Jepang. Jika sulit menemukan anko, Anda bisa menggunakan selai kacang sebagai alternatif yang tetap lezat.
3. Mochi isi buah
Potongan stroberi segar yang dibungkus dengan sedikit pasta kacang merah menjadi kombinasi favorit banyak orang. Rasa asam segar dari buah berpadu sempurna dengan manisnya adonan mochi.
Moms juga bisa bereksperimen dengan isian lain seperti es krim mini atau keju untuk variasi rasa yang lebih modern dan disukai anak-anak.
Tips agar mochi tidak lengket atau cepat mengeras
Dua masalah yang paling sering dihadapi saat membuat mochi di rumah adalah tekstur yang terlalu lengket dan mochi yang cepat mengeras setelah beberapa jam. Berikut beberapa tips untuk mengatasinya:
- Gunakan tepung maizena, bukan tepung terigu, untuk taburan saat membentuk mochi. Tepung maizena lebih efektif mencegah lengket tanpa mengubah rasa adonan.
- Jangan mengukus adonan terlalu lama, karena tekstur mochi bisa menjadi terlalu keras dan sulit dibentuk. Dua puluh lima menit biasanya sudah cukup untuk mencapai tingkat kematangan yang pas.
- Simpan mochi dalam wadah kedap udara segera setelah dingin. Paparan udara terbuka adalah penyebab utama mochi cepat mengeras.
- Tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam adonan untuk menjaga kelembapan lebih lama, terutama jika mochi akan disimpan lebih dari satu hari.
- Jika mochi sudah terlanjur mengeras, Moms bisa mengukusnya kembali selama beberapa menit untuk mengembalikan teksturnya yang kenyal.
Cara menyajikan dan menyimpan mochi untuk keluarga
Mochi paling nikmat disantap dalam keadaan segar, idealnya dalam waktu 24 jam setelah dibuat. Untuk penyajian, Moms bisa menaburkan sedikit tepung maizena di atasnya agar tidak lengket di jari saat dimakan bersama keluarga.
Jika ingin menyimpan mochi lebih lama, masukkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es selama maksimal 2-3 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, mochi bisa dibekukan di freezer hingga satu bulan. Sebelum disajikan, cukup diamkan di suhu ruang selama 15-20 menit atau kukus sebentar untuk mengembalikan kekenyalannya.
Sajikan mochi dalam wadah tertutup atau toples kaca agar tetap terlihat menarik sekaligus terjaga kualitasnya. Ini juga menjadi camilan yang praktis untuk dibawa saat piknik keluarga atau sebagai bekal anak ke sekolah.
Cara membuat mochi di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Dengan bahan sederhana dan langkah-langkah yang tepat, Moms bisa menghadirkan camilan kenyal nan lezat ini kapan saja untuk keluarga tercinta.
Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai isian sesuai selera keluarga. Moms juga bisa menanyakan kepada Si Kecil, apa isian mochi favoritnya. (MB/WR/RF/Foto: Freepik)
